Piatto di bignè fatti in casa, preparati con pasta choux e farciti con crema pasticcera. Soffici, leggeri e perfetti come dessert o per un vassoio di dolci della tradizione.

Bignè

di
Piatto di bignè fatti in casa, preparati con pasta choux e farciti con crema pasticcera. Soffici, leggeri e perfetti come dessert o per un vassoio di dolci della tradizione.

Bignè fatti in casa

Bignè leggeri e friabili preparati con pasta choux, perfetti da farcire con crema pasticcera o altre farciture dolci.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 30 minuti
Raffreddamento impasto 10 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata Dolci
Cucina Italiana
Porzioni 30 bignè

Equipment

  • Casseruola
  • Cucchiaio di legno
  • Ciotola
  • Frusta
  • Sac à poche
  • Teglia
  • Carta forno

Ingredienti
  

Impasto

  • 250 ml acqua
  • 120 g burro
  • 150 g farina 00
  • 4 uova medie
  • sale 1 pizzico

Istruzioni
 

  • In una casseruola versa acqua, burro e sale e porta a ebollizione.
  • Togli dal fuoco, aggiungi tutta la farina in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno.
  • Rimetti sul fuoco e continua a mescolare finché l’impasto si stacca dalle pareti formando una palla.
  • Spegni e trasferisci l’impasto in una ciotola. Lascia intiepidire per circa 10 minuti.
  • Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e colloso.
  • Trasferisci l’impasto in una sac à poche e forma dei mucchietti su una teglia rivestita di carta forno.
  • Cuoci in forno statico a 180°C per 25–30 minuti fino a doratura.
  • Spegni il forno e lascia asciugare i bignè per altri 10 minuti con lo sportello socchiuso, poi sforna e fai raffreddare.

Note

I bignè possono essere farciti con crema pasticcera, panna montata o crema al cioccolato.
Per la crema pasticcera, potete usare questa ricetta: https://lericettedigiorgia.it/2026/01/25/crema-pasticcera/
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