Rotolo di zucchine con prosciutto, mozzarella, Philadelphia e pomodorini
Un rotolo di zucchine goloso e scenografico, perfetto per stupire a tavola con pochissima fatica. Le zucchine affettate sottili diventano una morbida base che avvolge un ripieno cremoso di Philadelphia, prosciutto cotto, mozzarella filante e pomodorini succosi. Ogni fetta è un invito irresistibile: colorata, profumata e con quel cuore filante che conquista al primo morso.
Ingredienti
- 3 zucchine medie
- 150 g Philadelphia
- 100 g prosciutto cotto a fette
- 125 g mozzarella
- 100 g pomodorini
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
- Lavare le zucchine e affettarle per il lungo in fette sottili con un pelapatate o una mandolina. Disporle su una teglia rivestita di carta forno, spennellarle con un filo di olio EVO, salare e pepare leggermente, quindi cuocerle in forno a 200°C per circa 10 minuti, finché risultano morbide e flessibili.
- Sfornare le fette di zucchina e lasciarle intiepidire. Su un foglio di carta forno, sovrapporle leggermente una accanto all'altra formando un rettangolo uniforme. Spalmare il Philadelphia su tutta la superficie in modo omogeneo.
- Distribuire sopra il Philadelphia le fette di prosciutto cotto, la mozzarella tagliata a cubetti piccoli e i pomodorini tagliati a metà. Aggiungere un pizzico di pepe a piacere.
- Arrotolare il tutto con delicatezza aiutandosi con la carta forno, stringendo bene per ottenere un rotolo compatto. Avvolgere il rotolo nella carta forno, fermando le estremità, e trasferirlo in una teglia.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti. Negli ultimi 5 minuti aprire la carta forno per far dorare la superficie. Sfornare, lasciar riposare qualche minuto e tagliare a fette prima di servire.
Note
Per una versione ancora più saporita, si può aggiungere un po' di pesto o sostituire il prosciutto cotto con dello speck. Il rotolo può essere preparato in anticipo e riscaldato al momento di servire: rimane morbido e filante. Ottimo anche freddo come antipasto o finger food per un buffet.
