Crostatine con Marmellata
Queste crostatine con marmellata sono il dolce della tradizione che scalda il cuore e profuma la cucina di burro e scorza di limone. Croccanti fuori e morbide dentro, con il loro reticolo dorato e una spolverata di zucchero a velo, conquistano grandi e piccoli al primo morso. Un guscio di frolla fragrante abbraccia il ripieno di marmellata preferita, regalando ad ogni assaggio un momento di pura dolcezza casalinga.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 200 g zucchero semolato
- 250 g burro morbido a temperatura ambiente
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 buccia grattugiata di limone non trattato
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 1 fialetta aroma vaniglia
- q.b. marmellata a scelta albicocca, ciliegia, frutti di bosco o altra a piacere
- q.b. zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- In una ciotola capiente o nella planetaria, lavorate il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Unite l'uovo intero, il tuorlo, la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale e l'aroma di vaniglia. Mescolate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito per dolci e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Riprendete il panetto dal frigo e stendetelo su un piano infarinato con un mattarello fino a uno spessore di circa 4-5 mm. Ritagliate dei dischi e foderate gli stampini per crostatine monoporzione, facendo aderire bene la pasta ai bordi.
- Riempite ogni crostatina con un cucchiaio abbondante di marmellata a scelta. Con la pasta avanzata, formate delle strisce sottili e disponetele a reticolo sulla superficie di ogni crostatina.
- Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando le crostatine saranno ben dorate. Sfornatele, lasciatele raffreddare completamente e spolveratele con zucchero a velo prima di servire.
Note
Potete variare la marmellata a vostro piacimento: albicocca, ciliegia, frutti di bosco o anche Nutella per i più golosi. L'impasto si conserva in frigorifero fino a 2 giorni o può essere congelato. Le crostatine cotte si conservano a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.
