Crêpes senza glutine
Sottili, dorate e delicatamente profumate, queste crêpes senza glutine sono la dimostrazione che rinunciare al glutine non significa rinunciare alla golosità. Perfette da farcire con Nutella, marmellata, frutta fresca o anche con un ripieno salato, si preparano in pochi minuti e conquistano tutta la famiglia. Un impasto leggero come una carezza, che si trasforma in veli dorati e irresistibili.
Ingredienti
- 200 g farina senza glutine
- 600 ml latte
- 3 uova
- 1 pizzico sale
- q.b. burro per ungere la padella
Istruzioni
- Sbattere leggermente le uova con il pizzico di sale in una ciotola capiente. Aggiungere la farina senza glutine mescolando con una frusta, poi versare il latte un po' alla volta, amalgamando bene il tutto e facendo attenzione che non si formino grumi.
- Il risultato deve essere un composto liquido tipo pastella, denso ma non troppo. Lasciare riposare la pastella per circa mezz'ora a temperatura ambiente. Se dopo il riposo risultasse troppo densa, aggiungere poco latte e amalgamare bene.
- Sciogliere un po' di burro nel microonde. Mettere una padella antiaderente sul fornello a fiamma vivace ma non troppo alta. Spalmare un velo sottile di burro sulla padella con un pennello o un pezzetto di carta assorbente.
- Versare un mestolino di composto nella padella, dopo averlo mescolato bene. Farlo spargere uniformemente girando leggermente la padella oppure aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Lasciar cuocere da un lato fino a quando i bordi iniziano a staccarsi.
- Controllare la cottura sollevando un lembo, poi voltare la crêpe aiutandosi con una o due palette larghe. Cuocere brevemente anche dall'altro lato fino a doratura.
- A cottura ultimata, far scivolare la crêpe in un piatto da portata. Proseguire con il resto dell'impasto, impilando le crêpes una sull'altra. Farcire a piacere e servire subito.
Note
Le crêpes si possono preparare in anticipo impilandole l'una sull'altra e riscaldandole nel microonde al momento di servirle. Si prestano sia a farciture dolci (Nutella, marmellata, crema pasticcera, frutta) che salate (prosciutto e formaggio, verdure, besciamella).
Se volete, potete usare la besciamella fatta con questa ricetta: https://lericettedigiorgia.it/2026/03/10/besciamella-fatta-in-casa/
