Frittata di Patate in Padella
Una frittata di patate dorata e profumata, semplice come un abbraccio della nonna ma irresistibile ad ogni assaggio. Il parmigiano grattugiato fonde tra i cubetti di patata rosolati, regalando un cuore morbido e un bordo croccante che fanno venire voglia di affondare subito la forchetta. Perfetta per un pranzo veloce in famiglia o per una cena improvvisata con tutto il sapore di casa.
Ingredienti
- 400 g patate medie circa 2 patate medie
- 4 uova
- 50 g parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. prezzemolo fresco tritato
- q.b. olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti piccoli di circa 1 cm. Asciugale bene con un canovaccio per eliminare l’umidità in eccesso.
- Scalda un filo generoso di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di patata e cuocili per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché risultano dorati e morbidi all’interno. Regola di sale e pepe.
- In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e il prezzemolo tritato fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto di uova sulle patate nella padella e distribuiscilo bene con una spatola. Cuoci a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 5-7 minuti, fino a quando i bordi sono ben sodi.
- Capovolgi la frittata con l’aiuto di un piatto piano e falla scivolare nuovamente in padella per cuocere anche l’altro lato per altri 3-4 minuti, fino a doratura. Servila calda o a temperatura ambiente.
Note
Per una frittata ancora più saporita puoi aggiungere una cipolla dorata affettata sottilmente, da rosolare insieme alle patate. Ottima anche il giorno dopo, a temperatura ambiente, tagliata a spicchi come finger food.