Mini Plumcakes con Gocce di Cioccolato Senza Lattosio
Soffici, dorati e irresistibili, questi mini plumcakes con gocce di cioccolato sono la merenda perfetta per grandi e piccini. Il profumo che si sprigiona dal forno mentre cuociono è quello delle domeniche in famiglia, caldo e avvolgente. Leggeri grazie allo yogurt greco e all’olio di semi, sono anche senza lattosio: un dolce goloso che non rinuncia a nulla.
Ingredienti
- 3 uova
- 150 g zucchero
- 150 g yogurt greco senza lattosio
- 100 ml olio di semi
- 150 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 8 g lievito per dolci
- q.b. gocce di cioccolato a piacere, in abbondanza
Istruzioni
- Montare le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche a velocità 5 per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere lo yogurt greco, l’olio di semi, la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci. Mescolare a velocità 2 per 30 secondi, fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
- Incorporare le gocce di cioccolato nell’impasto e mescolare delicatamente con una spatola per distribuirle uniformemente.
- Versare il composto negli stampini da mini plumcake precedentemente rivestiti con i pirottini di carta, riempiendoli per circa tre quarti. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a doratura. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
- Sfornare i mini plumcakes e lasciarli raffreddare su una griglia prima di servirli. Si conservano morbidi per 2-3 giorni coperti con pellicola o in una scatola di latta.
Note
Per una versione ancora più golosa, si possono aggiungere le gocce di cioccolato anche in superficie prima di infornare. Lo yogurt greco senza lattosio può essere sostituito con yogurt di soia o di cocco per una versione completamente plant-based. Ottimi anche il giorno dopo, anzi migliorano!