Torta al Limone con Crema
Una torta soffice e profumata che racchiude un cuore di crema al limone vellutata e avvolgente. La base di frolla morbida si scioglie in bocca, mentre il ripieno agrumato regala una freschezza irresistibile. Un dolce che profuma di casa e conquista al primo assaggio, perfetto per la merenda o per chiudere un pranzo in famiglia.
Ingredienti
- 200 g farina 00 per la base di frolla morbida
- 170 g zucchero semolato per la base di frolla morbida
- 70 ml olio di semi di girasole per la base di frolla morbida
- 4 uova per la base di frolla morbida
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. scorza di limone grattugiata
- 250 ml acqua per la crema al limone
- 120 g zucchero semolato per la crema al limone
- 50 ml succo di limone per la crema al limone
- 40 g amido di mais (maizena) per la crema al limone
- 1 uovo per la crema al limone
- q.b. zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Preparare la crema al limone: sbattere l’uovo con lo zucchero semolato in un pentolino. Unire il succo di limone, l’acqua e mescolare bene.
- Mettere il pentolino sul fuoco e aggiungere l’amido di mais. Portare a bollore mescolando continuamente con una frusta a mano, fino a quando la crema non si sarà addensata. Lasciarla raffreddare completamente.
- Preparare la frolla morbida: montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato fino a quando saranno gonfie, chiare e spumose.
- Unire l’olio di semi, la scorza grattugiata del limone, la farina e il lievito precedentemente setacciati. Amalgamare bene il composto.
- Versare metà del composto in una teglia da 24 cm, imburrata e infarinata. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.
- Sfornare e versare sopra la crema al limone, lasciandone un po’ da parte per la superficie. Ricoprire il tutto con il resto dell’impasto.
- Distribuire a raggiera la crema al limone rimasta sulla superficie. Rimettere in forno a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
- Lasciar raffreddare completamente la torta e spolverare sopra lo zucchero a velo prima di servire.
Note
Per uno stampo da 24 cm. La crema al limone deve essere completamente fredda prima di essere versata sulla base, altrimenti la torta potrebbe non cuocere uniformemente. Per un sapore ancora più intenso, si può aumentare la dose di succo di limone nella crema. Conservare in frigorifero coperta con pellicola per 2-3 giorni.