Pizza in teglia senza glutine
Una pizza in teglia soffice e dorata, perfetta per chi non vuole rinunciare al gusto nonostante l’intolleranza al glutine. L’impasto leggero e croccante si sposa alla perfezione con il pomodoro, la mozzarella filante e il prosciutto cotto, regalando un profumo che invade tutta la casa. Una ricetta che mette d’accordo tutta la famiglia, fetta dopo fetta.
Ingredienti
- 330 g farina senza glutine
- 270 ml acqua a temperatura ambiente
- 8 g lievito di birra fresco
- 8 g sale
- 2 g miele
- 10 ml olio extravergine di oliva
- q.b. passata di pomodoro per condire
- q.b. mozzarella a cubetti o a fette
- q.b. prosciutto cotto a listarelle
Istruzioni
- In una ciotola capiente sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente. Aggiungere il miele e mescolare fino a completo scioglimento.
- Unire la farina senza glutine, il sale e l’olio extravergine di oliva. Mescolare bene con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
- Trasferire l’impasto in un contenitore oliato, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Stendere l’impasto direttamente in una teglia unta con olio oppure rivestita con carta forno, allargandolo con le mani umide fino a coprire tutta la superficie. Lasciare lievitare ancora per 1 ora nella teglia.
- Preriscaldare il forno a 250°C in modalità statica. Condire la pizza con la passata di pomodoro distribuendola uniformemente sulla superficie.
- Infornare e cuocere per circa 15 minuti, fino a quando i bordi iniziano a dorarsi e il fondo risulta croccante.
- Sfornare, aggiungere la mozzarella distribuendola su tutta la superficie e rimettere in forno per altri 5 minuti, fino a quando il formaggio sarà ben fuso e dorato.
- Sfornare la pizza, aggiungere il prosciutto cotto a listarelle, tagliare a tranci e servire ben calda.
Note
Per un risultato ancora più croccante, è possibile utilizzare la modalità ventilata negli ultimi minuti di cottura. L’impasto senza glutine è naturalmente più morbido e appiccicoso rispetto a quello tradizionale: è normale, basterà lavorarlo con le mani umide. Il prosciutto cotto va aggiunto a crudo dopo la cottura per mantenere la sua morbidezza.