Pasta ai pomodorini con crema
Pasta cremosa e veloce: pomodorini saltati in padella e una crema morbida che lega tutto. Perfetta per una cena semplice ma soddisfacente.
Equipment
- Padella grande
- Pentola per la pasta
- Mestolo
- Colino
Ingredienti
- 360 g pasta corta tipo mezze maniche, penne o rigatoni
- 350 g pomodorini tagliati a metà
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio schiacciato (opzionale)
- 150 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia/robiola
- 40 g Parmigiano Reggiano grattugiato, più quello per servire
- 1 mestolo acqua di cottura della pasta da aggiungere poco alla volta
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
- Metti a bollire l’acqua per la pasta e salala. Cuoci la pasta al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- In una padella grande scalda l’olio e, se lo usi, fai rosolare l’aglio per 1 minuto. Aggiungi i pomodorini, sala leggermente e cuoci 6–8 minuti finché diventano morbidi e rilasciano il loro sughetto.
- Abbassa il fuoco e aggiungi il formaggio spalmabile e il Parmigiano. Mescola e allunga con acqua di cottura poco alla volta fino a ottenere una crema liscia.
- Scola la pasta e saltala in padella 1–2 minuti, aggiungendo ancora un goccio di acqua di cottura se serve. Regola di sale e pepe.
- Servi subito, con altro Parmigiano a piacere.
Note
Varianti: puoi aggiungere un pizzico di peperoncino oppure sostituire il formaggio spalmabile con ricotta ben scolata. Se la crema ti viene troppo densa, l’acqua di cottura è la chiave.