Risotto zucchine e gamberetti cremoso
Risotto cremoso con zucchine e gamberetti, semplice e perfetto per un pranzo di famiglia. Delicato ma saporito, pronto in meno di 40 minuti.
Equipment
- Pentola per brodo
- Padella capiente
- Cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 g riso Carnaroli
- 2 zucchine medie a cubetti
- 250 g gamberetti sgusciati
- 1 scalogno tritato
- 1 l brodo vegetale caldo circa
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 30 g burro per mantecare
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo tritato fresco
Istruzioni
- In una padella capiente soffriggi lo scalogno con l’olio.
- Aggiungi le zucchine a cubetti e falle rosolare per 5 minuti.
- Unisci il riso e tostalo per 1-2 minuti.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso.
- A metà cottura aggiungi i gamberetti e continua a cuocere per circa 18 minuti totali.
- A fuoco spento manteca con il burro, aggiusta di sale e pepe e completa con prezzemolo fresco.
Note
Il segreto è aggiungere il brodo poco per volta e mantecare a fuoco spento per ottenere un risotto cremoso ma non asciutto.