Cotolette di carote (croccanti e leggere)
Cotolette di carote senza carne: croccanti fuori, morbide dentro. Perfette per una cena leggera con insalata o come secondo vegetariano.
Equipment
- Grattugia
- Ciotola capiente
- Padella antiaderente
- Spatola
Ingredienti
Impasto
- 300 g carote crude grattugiate finemente
- 1 uovo
- 50 g farina 00 oppure 50 g di farina senza glutine
- 60 g pangrattato (anche senza glutine)
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per cuocere
- olio extravergine d’oliva un filo per la padella
Istruzioni
- Grattugia finemente le carote e strizzale leggermente se rilasciano molta acqua.
- In una ciotola unisci carote, uovo, farina (00 o senza glutine), sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto modellabile.
- Forma delle cotolette schiacciate con le mani (spessore circa 1 cm). Passale nel pangrattato per una panatura uniforme.
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Cuoci le cotolette a fuoco medio per 3–4 minuti per lato, finché ben dorate e croccanti.
- Servi subito, ottime con insalata o verdure di contorno.
Note
Consiglio: se vuoi una versione più “fit”, puoi cuocerle anche in forno (200°C per circa 15–18 min, girandole a metà) o in friggitrice ad aria, regolando i tempi in base allo spessore.