Pasta con crema al mascarpone, pistacchio e salmone
Pasta cremosa e profumata al limone, con mascarpone, pistacchi e salmone affumicato. Un primo piatto veloce e raffinato, naturalmente senza glutine.
Ingredienti
pasta
- 200 g pasta senza glutine
- 2 cucchiai mascarpone
- 50 g pistacchi tostati non salati + granella q.b.
- 80 g salmone affumicato
- scorza di limone non trattato q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Trita i pistacchi nel mixer con un filo d’olio.
- In una ciotola lavora il mascarpone con i pistacchi tritati, un pizzico di sale e poca acqua di cottura.
- In padella scalda un filo d’olio e insaporisci il salmone per 2 minuti a fuoco dolce.
- Scola la pasta al dente e manteca con la crema al mascarpone e pistacchio.
- Impiatta aggiungendo salmone, granella di pistacchio e scorza di limone.
Note
Consiglio: aggiungi poca acqua di cottura per una crema ancora più vellutata.