Torta di mele e ricotta
Una torta di mele e ricotta che sa di casa, di pomeriggi tranquilli e di profumo di forno che si diffonde per tutta la cucina. L’impasto soffice e umido grazie alla ricotta abbraccia le fettine di mela disposte a raggiera, creando un dolce dal cuore morbido e dalla superficie dorata. Spolverata di zucchero a velo come neve fresca, è il dolce perfetto per coccolare la famiglia in ogni stagione.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 250 g ricotta
- 150 g zucchero
- 50 ml latte
- 2 uova
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 2 mele
- q.b. zucchero di canna per decorare
- q.b. zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Imburra e infarina uno stampo rotondo da 22 cm di diametro.
- In una ciotola capiente, lavora le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la ricotta e il latte, mescolando fino a che il composto sia liscio e omogeneo.
- Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala al composto di ricotta poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare l’impasto.
- Pela le mele, eliminane il torsolo e tagliale a fettine sottili. Tieni da parte alcune fettine per la decorazione superiore e incorpora le restanti nell’impasto.
- Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Disponi le fettine di mela tenute da parte a raggiera sulla superficie della torta, premendole leggermente nell’impasto. Spolverizza con un po’ di zucchero di canna.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o finché la torta risulta dorata e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito. Sforna, lascia raffreddare completamente e spolvera con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Note
Per una versione ancora più profumata, puoi aggiungere all’impasto un cucchiaino di cannella in polvere o la scorza grattugiata di mezzo limone. La torta si conserva sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 2-3 giorni, rimanendo morbida e fragrante.