Pancake soffici allo yogurt
Soffici, dorati e profumati, questi pancake allo yogurt sono la coccola perfetta per iniziare la giornata con il sorriso. Senza burro e pronti in pochi minuti, conquistano grandi e piccini con la loro consistenza morbidissima. Basta un filo di miele o sciroppo d’acero per trasformare la colazione in un momento speciale.
Ingredienti
- 1 uovo
- 120 g yogurt bianco
- 100 g farina 00
- 30 g zucchero oppure 1 cucchiaio di miele
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- q.b. latte un goccio se serve per regolare la consistenza
Istruzioni
- In una ciotola capiente sbattere l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere lo yogurt bianco e mescolare bene con una frusta fino a incorporarlo completamente.
- Unire la farina setacciata, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto denso ma fluido. Se risulta troppo denso, aggiungere un goccio di latte.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungere leggermente con un filo d’olio o un pezzetto di carta assorbente imbevuta.
- Versare un cucchiaio abbondante di impasto per ogni pancake e cuocere per 1-2 minuti per lato, finché la superficie si riempie di bollicine e il fondo è ben dorato.
- Servire i pancake caldi, impilati uno sull’altro, con un filo di miele, sciroppo d’acero, frutta fresca o una spolverata di zucchero a velo.
Note
Si possono sostituire i 30 g di zucchero con un cucchiaio di miele per una versione più naturale. L’impasto può essere arricchito con gocce di cioccolato o mirtilli. I pancake avanzati si conservano in frigorifero per un giorno e si possono riscaldare in padella o nel tostapane.