Pita ripiena in padella
Soffici focaccine cotte in padella, farcite con un cuore filante di provola, concentrato di pomodoro e prosciutto cotto. Un profumo irresistibile che conquista tutta la famiglia al primo morso. Perfette per una cena veloce o un aperitivo sfizioso che mette tutti d’accordo.
Ingredienti
- 100 g farina 00
- 50 g acqua
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per salati
- 2 cucchiaini concentrato di pomodoro
- 2 fette prosciutto cotto
- 4 fette provola
Istruzioni
- In una ciotola capiente, mescolare la farina 00 con il lievito istantaneo per salati e il sale. Aggiungere l’acqua e l’olio extravergine di oliva, quindi impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Dividere l’impasto in 4 palline uguali. Con un mattarello o con le mani, stendere ogni pallina formando un disco di circa 10-12 cm di diametro.
- Su metà di ogni disco, spalmare mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro, adagiare mezza fetta di prosciutto cotto e una fetta di provola. Ripiegare l’altra metà dell’impasto sopra il ripieno e sigillare bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Cuocere le pita ripiene per circa 5-7 minuti per lato, con il coperchio, finché risulteranno ben dorate e il formaggio all’interno sarà completamente filante.
- Servire le pita ripiene ben calde, quando la provola è ancora morbida e filante. Gustarle appena fatte per apprezzarne al massimo la croccantezza esterna e il cuore goloso.
Note
Questa ricetta è per due pita
È possibile variare il ripieno a piacere: prova con mozzarella e basilico fresco, oppure con ricotta e spinaci per una versione vegetariana. Per un impasto ancora più soffice, lascia riposare le palline coperte da un canovaccio per 10 minuti prima di stenderle. La cottura con il coperchio è fondamentale per far sciogliere bene il formaggio all’interno.